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疫情之下如何买菜?生鲜新零售快速升温
发布时间:2022-11-18 14:03:35诸舒琪来源:
目前,广州疫情防控正处于关键阶段。民以食为天,疫情防控宅家期间,如何买到新鲜菜品成了许多人的头等大事。加大备货系数、保障配送运力员工齐齐上阵……可以看到,为了守住市民的“菜篮子”,市场上活跃的众多生鲜新零售平台,各显神通多措并举全力保供。
疫情促使市民生鲜消费习惯改变
疫情下,人们的买菜习惯发生了改变,纷纷从线下转为线上。南方+近日发起了《疫情之下,你是如何买菜的?》问卷调查,结果显示,72%的用户认为买菜习惯受到了疫情的影响,更有45.31%的用户表示受疫情影响较大,从线下买菜转为线上。
用户使用社区电商平台的频率也相当高,39.84%的用户每周在社区电商平台买菜3到4次,34.38%的用户每周在社区电商平台买菜1到2次,还有14.06%的用户几乎每天都在社区电商平台买菜。
“蔬菜瓜果类会在美团优选和淘菜菜上买,但是肉类生鲜产品还是选择在线下的社区生鲜门店购买。”家住广州南沙区南沙街的陈女士告诉记者。
朴朴、叮咚买菜……自从有了买菜APP,很多素来喜欢逛菜市场的60后、70后,也掌握了网上买菜的新技能。同时,钱大妈、番薯藤此类社区生鲜门店也成了不少居民“储备粮食”的阵地。
“疫情前老人都会选择去菜市场买菜,疫情后进出小区不便,开始选择在社区生鲜门店买菜。”家住天河区的李女士表示家中买菜一直是由老人负责,老人家偏好传统的买菜方式,尽管仍以线下为主,但主要光顾的地方也从菜市场变为了社区生鲜门店。
整体来看,各封控区生活物资供应总体平稳。江南果菜市场等一级、二级批发市场货源稳定。电商平台还按照保供应急预案,确保蔬果、肉禽、粮油等生活物资,并以平时备货量的10倍以上进行储备;主要电商平台已启用应急仓储超过72万平方米。在保供方面,除了传统的农贸市场外,还活跃着多个生鲜新零售的身影。
杨佳绘图
生鲜新零售各显神通保供应
“疫情防控期间,尤其是刚开始的几天,广州市民还是会相比平常多储备一些物资,每日采购量约为平时的3倍。”钱大妈相关负责人告诉记者。随着政府和保供企业的宣导,在确保每天物资供应充足的基础下,居民采购才恢复了正常采购量。
“目前无论线上和找下的订单量都有增加,而且消费者每一个订单的购买量也比以前有所增加,这对于我们从店面再到配送都带来了更大的压力。”盒马广州区域客户体验总监黄雪如提到。
“菜篮子”事关市民生活,为保障疫情防控期间广州市民的生活物资需求,多个生鲜新零售强供应、保配送,全力做好生活物资保供工作。
“朴朴超市组织生鲜供应商加班生产。肉蛋奶、米面粮油、蔬菜的供给量达到平时3到5倍以上。同时,公司的补货频次已经调整为原本的2倍。”朴朴相关负责人介绍说。
受访者供图
饿了么及时上线了“全能超市”,通过半日达配送服务,为消费者提供更快更便捷购物体验的“线上超市”。饿了么公共事务部华南总监李彩萍提到,“全能超市”增加了果蔬肉禽、粮油米面、个护母婴、酒水饮料等多种民生物资商品的备货,订单正稳步增长中。
叮咚买菜广州区域负责人吴晋鹏透露,为解决人手短缺问题,平台一方面加大了招聘的力度,另一方面采取了跨区域调动人力的方式,从省内甚至全国不同地方调派人手来支援。
钱大妈通过动员公司员工在防疫安全的前提下,前往门店支援。另外,还在海珠区团委的协助下向社会公开发起志愿者招募。
朴朴超市也鼓励员工全出勤。公司还从低风险区域组织超过500人的保供力量支援广州,包括分拣人员、仓库管理人员和配送员。
火爆过后如何保持良性发展
生鲜电商明星创业公司每日优鲜最新年报透露全职员工仅剩55人,2021年净亏损约38.5亿元。7月28日,每日优鲜突然宣布“原地解散”。去年,公司在美股风光上市,市值高达200亿人民币,不过短短一年便轰然倒塌。生鲜行业光鲜亮丽的外表被撕开了一个口子。
不得不承认的是,生鲜并不是一门容易的生意。以新业态中备受关注的“前置仓”模式为例,如何优化其资产重、成本高、消耗大的难题,至今仍未有最优解。
“疫情让生鲜线上渗透率加速推进了两年。”每日优鲜CFO王珺在接受媒体采访时曾提到。IPG中国首席经济学家柏文喜也曾表达类似观点:疫情防控期间,生鲜电商平台对人们的消费习惯产生了影响,加之生鲜电商在竞争中不断改进升级,未来其市场份额将得到较大提升。
受访者供图
疫情下“全民线上抢菜”给予了生鲜电商难得的发展机遇,多家生鲜线上平台订单量及日活跃用户数量大幅增长。
但是当疫情过后,用户规模和订单量可能出现明显回落,如何留住因疫情而来的用户以及培养更多高频次消费的用户,是生鲜平台亟须思考的问题。
无疑,“用高补贴、高消耗换来增长”的打法已经成为过去式。根据南方+调查问卷结果显示,主要诉求点是送达要及时、品质要有保证,以及品类足够更富。所以提升商品品质和SKU覆盖是未来的用户运营方向。
此外,要想留存疫情防控期间的增量用户,业内人士认为,生鲜电商应要加速上游产地的产品标准化建设。农产品标准化低,这一直是阻碍生鲜电商平台与上游合作的关键问题。因此,商家要精选品类,将部分单品品类进行源头标准化,深入运营后再扩展到其他品类。这样才能实现规模化效益。
同时,还要推进冷链物流能力建设,降低生鲜流通损耗。行业一直存在“最初与最后一公里冷链物流”短板。冷链运输效率较低,运输和储存损耗较大,增加货源成本。冷链资源不足导致我国冷链过程中果蔬、肉类和水产品的“断链”比例高达67%、50%和42%,果蔬类食品损耗量高达15%。推进冷链物流基础设施的建设,能够有效降低生鲜流通损耗,保障商品品质。
最后,还要重视消费者体验,有序拓展新增用户需求品类。正如调查所示,商品品质和商品丰富度成为用户最为看重的因素。与其疯狂烧钱发红包给消费者尝到“小甜头”,不如扎实下功夫,根据用户画像及消费数据,结合平台自身的客户定位,筛选出与平台主要用户群体相似度高的人群,有序拓展平台的商品品类,保障新增用户对品类的需求,才是“制胜法宝”。
调查
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疫情之下,你是如何买菜的?
【记者】 黄晓韵 叶丹 柴亚娟
【见习记者】叶绮涵
【统筹 】叶丹 李劼
【作者】 黄晓韵;叶丹;柴亚娟
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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