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熬绿豆汤,绿豆煮不烂?牢记这3招,绿豆10分钟煮开花,又甜又沙
发布时间:2023-05-19 16:53:11光纪来源:
炎炎夏日即将到来,寻找解暑良方已成为人们的热门话题,其中,作为解暑圣品的绿豆汤每年夏天都备受关注。
然而,不少人在熬绿豆汤时都会发现这是一个功夫活,有些人为了让绿豆烂开,长时间煮沸却使得汤变得苦涩难吃。
小编将会教你煮绿豆汤的三个小窍门,让绿豆只需十分钟就开花,让你提高熬绿豆汤的成功概率,早学会早受益!
一、冰冻法
以下是将绿豆用冷冻法煮烂的方法,步骤如下:
1、冲洗绿豆:将绿豆倒入清水中,用手揉搓几下,待水变浑浊后倒掉,重复操作2-3次,直到水变清。
2、浸泡:将绿豆浸泡在清水中约1小时,绿豆会吸收足够的水分,使口感更加糯软。
3、冷冻:将绿豆倒入适量清水中,水面刚好覆盖绿豆表面,放入冷冻层冷冻至完全结冰(大约4小时)。
4、煮烂:将锅里的水烧开,把冰冻的绿豆直接放入滚沸的水中煮,之后再加入柠檬汁让煮出来的绿豆更翠绿,之后再加入冰糖,盖上盖子继续煮10分钟。
如果你想喝更加浓稠的话可以再煮5分钟,直到锅中的汤汁浓稠糯美即可,你会发现绿豆已经开花了,变得非常糯软。
绿豆含有含钾离子的不溶物质,通过冷冻、解冻可以破坏这些物质,释放绿豆淀粉中的淀粉酶,从而加速煮烂绿豆的过程。
二、炒制法
以下是用炒制法煮绿豆的步骤和小窍门:
1、准备:我们先把绿豆清洗干净,然后放在筛子里沥水,让其表面和水分都能够蒸发干净。
这样可以使炒制更加容易。如果时间允许,可以把绿豆晾几个小时,这样炒的时候就会更加松散。
2、炒制:将炒锅加热,不用加油,然后将绿豆倒入炒锅中,一直翻炒,期间注意不要让绿豆炒糊。
直到绿豆表面开始发出噼里啪啦的响声,这时候就可以加入热水了开始进行煮绿豆的工作了。
3、焖煮:加水量不要太多也不要太少,差不多刚刚没过绿豆表面就可以。
然后大火烧开,再转小火焖煮10-15分钟,这样绿豆就会煮开花了。
三、高压锅法
以下是利用高压锅煮绿豆的步骤:
1.准备:将绿豆清洗干净,放入高压锅中,加入足量的清水,水面刚好覆盖绿豆表面。
2.煮烂:将高压锅盖子盖好,开启高火,等到高压锅的压力阀弹出后。
转为中小火,继续煮15-20分钟,直到绿豆已经完全开花,变得非常软烂。
3.装盘:将煮好的绿豆用勺子搅拌一下,加入适量冰糖取出放入碗中即可食用。
与传统锅煮绿豆相比,高压锅法操作简单、时间短、效果显著,能够让绿豆更快煮烂且口感更加糯软,还可以保留更多的营养成分。
此外,还有几个小技巧可以让你的绿豆更加糯软:
1、选择新鲜绿豆及时煮:新鲜的绿豆不需要浸泡太久时间即可变得软糯,且口感更好。
2、加糖时间:绿豆会吸附糖分,而糖分会影响绿豆煮烂的时间,所以最好是在绿豆煮烂后再加入糖。
3、不要加任何食用油:油会阻碍绿豆的煮烂过程,让绿豆口感不佳。
以上就是今天小编给大家带来的煮绿豆小技巧了,夏天快到了,你还不赶紧收藏起来?煮绿豆汤可就用得上了!
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