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70年代最爱的“下酒菜”,如今年轻人很少点,你吃过几种?
发布时间:2023-02-27 12:11:33太叔娜冠来源:
“陪三两个好友,酌一杯小酒,配几道下酒菜”,这是多少70年代人的回忆啊。那个时候大家没有现在这样匆匆忙忙的脚步,没有停不下来的生活节奏,最有趣的时光无非是和家人朋友喝酒吃菜,那时候好吃的下酒菜数不胜数,如今却无人问津。
请大家跟随小编的脚步一起探索一下70年代最受欢迎的几道“下酒菜”吧!道道经典,吃过的都说好。
小葱炒鸡蛋
以前不像现在下馆子点几道大鱼大肉,珍馐海味,70年代的人们多是在家中喝酒聚餐,炒几个家常菜。小葱炒鸡蛋是餐桌上必不可少的一盘“下酒菜”,也是一上桌就被一扫而空的一道美食。而现在只把它当做普通的家常菜,再难配得上酒桌了。
母鸡刚下的新鲜鸡蛋打散后金黄一片,只需要加入盐和小葱切段拌匀,下锅炒熟即可。葱香鲜香的小葱伴着松软味浓的鸡蛋,一口下去口水直流,喝酒好伴侣!
猪下水
猪下水一般指猪内脏或其他器官,包括猪耳朵、猪头肉、猪大肠、猪肝、猪心、猪尾巴等,经过腌制而成,有些重口,在北方尤其是东北颇受欢迎。70年代的农村都有养猪户,猪下水刚出锅时总被一抢而空,买回家装上盘就是一道“下酒菜”。
端上桌的猪下水色泽红润,肉质软嫩,兼有酸甜苦辣咸五味,适合各种口味的人群,尤其在以前那个年代,能把猪下水当下酒菜款待的一定是贵客了。
煮毛豆
毛豆是一种对身体非常好的食物,煮一锅毛豆非常简单好操作,锅里放入花椒、茴香、八角、姜块这些调料出味,煮出来的毛豆微咸软糯,来口小酒剥颗毛豆,省事又美味。
一盘青葱翠绿的毛豆不仅养眼,也非常适合喝酒唠嗑时食用,是70年代的酒局上一道亮丽的风景线。只是随着人们对大鱼大肉的追求,小编也很少在现在的餐桌上看到这道“下酒菜”了,实在可惜!
带鱼
小编的爷爷就特别喜欢喝酒时配带鱼,有时炸一盘带鱼,有时则煮一锅,无论哪种烹饪方式,都鲜香四溢,美味诱人,桌上其他菜瞬间黯然失色。
带鱼身体偏长,容易切段,且鱼肉肥美,鱼刺规规矩矩,营养丰富无腥味。爷爷那个年代招待朋友时最常做的就是老式五香带鱼,咸甜中带点辣味,回味无穷。不过现在很少见到卖带鱼的,以前的经典做法也荡然无存。
糖蒜
很多人受不了直接吃蒜,推荐试试糖蒜。糖蒜是一种酱菜,是用红糖、酱油、白酒、醋兑水腌制而成,糖蒜是半透明的样子,口感酸甜嫩爽,直接吃也不腻。
腌糖蒜成本低,在70年代每家每户都吃得起。腌一罐能吃一冬天,每次喝酒时拿出来两串就是一道可口的“下酒菜”了。不过在过去颇受欢迎的糖蒜放在今天很多00后表示从来没见过。
野蕨菜
有“野菜之王”之称的野蕨菜不管是炒着吃还是凉拌,都很下酒。我们通常食用的是嫩芽部位,清脆香嫩,在过去认为比山珍海味还美味。农村很容易找到野蕨菜,洗净后炒出来清香浓郁、质地软嫩,是不可多得的原生态野味,当下酒菜非常合适。
不过现在市面上很少见到,更多的是野蕨菜的腌制品或者干品,酒桌上再也无人问津。
这几道“下酒菜”不仅味美,还很健康,吃过2种的至少50岁。你们吃过几种呢?快来评论区留言告诉我吧!喜欢这篇文章的话记得点赞收藏加关注哦!
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